Glosario Técnico Multimedia

Definición

Los trabajadores en un establecimiento hostelero deben atenerse a las normas de calidad higiénico-sanitaria establecidas por la Administración en todo momento. Por ejemplo: al realizar las operaciones de limpieza y puesta a punto de equipos y utillaje en el área de producción culinaria; al manipular los alimentos; etc. En realidad, el control de la calidad higiénico-sanitaria empieza con el control del suministro de alimentos, y es la Inspección Alimentaria la que la controla.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Servicios de Restauración y Bar
• +Medios de producción.
• +Servicio de sala y barra.